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Torte mit Vanillecreme und extra weißer Feigenmarmelade
17 April 2022 | Süße Rezepte | Agrisicilia

Torte mit Vanillecreme und extra weißer Feigenmarmelade

  • Schwierigkeiten:
  • Kochzeit: 40
  • Portionen: 12

Torte mit Vanillecreme und extra weißer Feigenmarmelade ist ein leckeres, frisches und einfaches Dessert.
Die Tarte mit Vanillecreme und extra weißer Feigenmarmelade eignet sich perfekt zum Frühstück oder als Snack. Sie besteht aus einer Hülle aus zartem Mürbeteig mit gesalzenem Karamellgeschmack, der einen schönen Kontrast zur Süße der weißen Feigen und der Vanille bildet, und umschließt eine weiche Schicht Vanillepudding und einen Klecks weiche extra weiße Feigenmarmelade. Die extra weiße Feigenmarmelade ist zart und süß und macht diese Tarte zu einem perfekten Begleiter für süße Dessert- und Likörweine. Die Torte mit Vanillecreme und extra weißer Feigenmarmelade schmeckt Groß und Klein und eignet sich hervorragend als Dessert an lauen Sommerabenden.

Verfahren

250 g 00 oder 0 Mehl
125 g kalte, leicht gesalzene Butter in Stücken
60 g feinkörniger Streuzucker
40 g brauner Muscovado-Zucker (oder alternativ Demerara-Qualität) eine Prise Salz
1 Ei
die Samen einer halben Bourbon-Vanilleschote oder einen halben Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Vanillepudding
200 ml Vollmilch
50 ml frische flüssige Sahne
die Schale einer biologischen, unbehandelten Zitrone
75 g Eigelb (ca. 4 von mittelgroßen Eiern)
75 g Streuzucker
die Samen einer Bourbon-Vanilleschote oder ein Teelöffel Vanilleextrakt
360 g weiße Feigenkonfitüre extra

Verfahren

Das Mehl mit der kalten Butter in Stücken und der Vanille in einer Küchenmaschine mit Rührbesen oder von Hand auf der Arbeitsfläche zu einer sandigen Masse verarbeiten. Zucker und Salz und dann das Ei hinzufügen und kurz kneten, ohne die Zutaten zu erhitzen, bis der Teig glatt ist und sich von den Seiten des Planetenrührers oder den Händen löst. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und die Form damit auslegen, so dass der Boden der Torte entsteht. Diesen Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen. Mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Im Backofen bei 170 °C etwa 35 Minuten backen, dabei den Boden der Torte mit Backpapier und Gewichten oder trockenen Hülsenfrüchten belegen. In den letzten 10 Minuten der Garzeit die Gewichte oder Hülsenfrüchte entfernen und weitergaren. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und erst stürzen, wenn die Schale kalt ist. Auf einen Teller oder ein Tablett geben.


In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten.
In einem kleinen Topf die Milch, die Sahne und die Zitronenschale zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit dem Zucker, der Vanille und der Speisestärke mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist, zur Milchmischung geben und mit dem Schneebesen von Hand erst dann rühren, wenn sich kleine Vulkane" gebildet haben: Auf diese Weise berührt das Eiweiß nicht den Boden und in einer Minute ist die Creme unter Rühren fertig. Die Zitronenschale entfernen. Sofort mit Frischhaltefolie abdecken und im Gefrierschrank oder in einem Wasser-, Salz- und Eisbad auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit geriffelter Tülle füllen und den Boden der Torte damit füllen. Die Marmelade in einen anderen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle füllen und einige große Tupfen machen, wie auf dem Foto.
Dekorieren Sie mit unbehandelten Blumen oder frischen Feigen.

Endergebnis

Verwendetes Produkt

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