Agrisicilia

Inhaltsstoffe

250 g 00 Mehl
100 g Puderzucker
2 Eigelb
140 g Butter
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
300 g Konfitüre Pescabivona I.G.P. Agrisicilia

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Ein klassischer, traditioneller Kuchen aus hefefreiem Mürbeteig und mit viel guter Pfirsichmarmelade Das Rippensteak ist ein Dessert, das immer wieder Erinnerungen an die Kindheit, an Omas und dann Mamas Hände weckt. Historisch gesehen ist es vielleicht eines der ersten italienischen Gebäckdesserts und mit Sicherheit eines der beliebtesten von allen.

Verfahren

Zubereitung des Mürbeteigs
1. In einer Küchenmaschine die Butter und das Mehl vermischen und mit Sand bestreuen, ansonsten die kalte Butter mit den Fingerspitzen schnell mit dem Mehl verarbeiten.

2. Den Puderzucker, das Salz, die Vanille und das Eigelb hinzugeben und einziehen lassen, bevor die nächste Masse hinzugefügt wird.

3. Mit dem Mixer dauert es nur zwei Minuten, dann sammeln, verdichten und nach dem Formen einer Kugel vor der Verwendung 60 Minuten lang im Kühlschrank aufbewahren.

4. Wenn Sie den Teig mit der Hand kneten, gehen Sie zügig vor, ohne ihn zu erwärmen, verdichten Sie ihn und lassen Sie ihn nach dem Formen einer Kugel 60 Minuten lang im Kühlschrank ruhen.

Tortenformung
1. Den Mürbeteig in zwei Laibe teilen, von denen einer für den Boden etwas größer ist, und zwischen zwei leicht mit Mehl bestäubten Blättern Backpapier auf 5/7 mm ausrollen und den Boden der gebutterten und bemehlten Backform auslegen.

2. Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen und dann großzügig mit Pfirsichkonfitüre bestreichen.

3. Das andere Brot wird auf die gleiche Weise ausgerollt und in Streifen geschnitten, so dass ein klassisches Gitter entsteht, aber Sie können sich eine Reihe von Verzierungen gönnen.

Endgültiges Ergebnis

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